BALSAMIC CHICKEN WITH COUSCOUS AND GARLIC / POLLO BALSÁMICO CON CUSCÚS Y AJO

I saw this recipe on the website www.gastronomiaycia.com, caught my attention and I decided to do it. Here is the result and the recipe with the modifications I made.

Ingredients for 2 people

2 chicken fillets

40 ml of balsamic vinegar

250 ml broth

1 tablespoon sugar

2 cloves of garlic

Couscous

Olive oil (or butter)

Salt

Grated peel of half a lemon

Preparation:

1. Prepare the marinade by mixing the vinegar, 60 ml chicken stock, sugar, grated rind of lemon and 1 clove crushed garlic.

2. Put the chicken in the marinade (make sure it is submerged)

3. Place the remaining chicken to a boil and pour the same amount of couscous. (if you doubt in this step, follow the instructions on the package of couscous). Cover with plastic wrap and let stand about five minutes or until it gets swollen and hydrated.

4. For the couscous flavored with garlic, put a little olive oil in a pan (or butter), brown the garlic cloves and rolled over medium heat. When they start to color incorporate the couscous, remove from pan and reserve.

5. Saute chicken in a skillet with a little olive oil and salt to taste, drain it and mark the marinade over high heat on both sides. Then lower the heat, pour the marinade and cook until it is reduced.

And that’s all!!

Ví esta receta en la pagina web www.gastronomiaycia.com, me llamó la atención y decidí hacerla. Aquí les dejo el resultado y la receta con las modificaciones que le hice.

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de pollo

40 mililitros de vinagre balsámico de Módena

250 mililitros de caldo de pollo

1 cucharada de azúcar

2 dientes de ajo

Cuscús

Aceite de oliva (también puedes usar mantequilla)

Sal

Piel rallada de medio limón

Preparación:

1. Preparar la marinada mezclando el vinagre, los 60 mililitros de caldo de pollo, el azúcar, la piel rallada de limón y 1 diente de ajo machacado.

2. Introducir el pollo en la marinada (que quede sumergido)

3. Poner el resto de caldo de pollo a hervir y verter la misma cantidad de cuscús. (si tienes dudas en este paso mira las instrucciones en el empaque del cuscús ). Tápalo con film transparente y deja reposar unos cinco minutos o hasta que se haya hinchado e hidratado.

4. Para aromatizar el cuscús con ajo, pon un poco de aceite de oliva en una sartén (o mantequilla), dora los ajos pelados y laminados a fuego medio.  Cuando empiecen a tomar color incorpora el cuscús, retira de la sartén y reserva.

5. Sofríe el pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal al gusto, escúrrelo de la marinada y márcalo a fuego fuerte por los dos lados. Después baja el fuego y vierte la marinada, deja cocer hasta que ésta se reduzca.

Y listo!!!!