PASTA WITH SPINACH AND CHEESE SAUCE / PASTAS CON SALSA DE QUESO Y ESPINACA

This is a recipe that my friend LULU showed to me. It is originally with cannelloni but I make it with penne pasta. It is a very original recipe and delicious taste by mixing and having 2 sauces: the cheese with spinach and tomato. Enjoy it ...

Ingredients for 4:

For the cheese and spinach sauce:

Penne pasta: 1 package for 4 people

2 tablespoons oil

2 tablespoons finely chopped onion

1 cup cooked spinach leaves, and cut into strips

200 grams of cream cheese

3 tablespoons heavy cream

Salt and pepper to taste

Parmesan cheese to serve

For tomato sauce:

6 medium ripe tomatoes

2 tablespoons olive oil

2 tablespoons finely chopped onion

1 clove garlic, crushed

1 tablespoon chopped basil

1 bouillon cube dissolved in 3 tablespoons of hot water

1 tablespoon cornstarch dissolved in 3 tablespoons water

Preparation

For the tomato sauce: cook the tomatoes in water to cover them until slightly soft. Drain, blend and strain. Separately, heat the olive oil and saute the onion. Incorporate the remaining ingredients and simmer for 3 minutes stirring occasionally.

Heat oil and fry the onion. Incorporate spinach, philadelphia cheese, heavy cream, salt and pepper. Stir over low heat and reserve.

Serve the pasta sewn onto the tomato sauce and cheese and spinach sauce over pasta. Sprinkle Parmesan cheese to taste and that's all.

Esta es una receta que me enseño mi amiga LULU, originalmente es con canelones pero yo la hago con pasta penne. Es una receta muy original y deliciosa por la mezcla de sabores ya que tiene 2 salsas: la de queso con espinaca y la de tomate. Que la disfruten…

Ingredientes para 4 personas:

Para la salsa de queso y espinaca :

1 Paquete de pastas penne para 4 personas

2 cucharadas de aceite

2 cucharadas de cebolla finamente picada

1 taza de hojas de espinaca cocida y cortadas en tiras

200 gramos de queso philadelphia

3 cucharadas de crema de leche

Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano para servir

Para la salsa de tomate :

6 tomates medianos maduros

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de cebolla finamente picada

1 diente de ajo triturado

1 cucharada de albahaca picada

1 cubo de caldo rico disuelto en 3 cucharadas de agua caliente

1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 3 cucharadas de agua

Preparación

Para la salsa de tomate, cocer los tomates en agua que los cubra hasta que estén un poco blandos. Escurrir, licuar y colar. Aparte, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla. Incorporar los ingredientes restantes y dejar hervir por 3 minutos revolviendo de vez en cuando.

Calentar el aceite y sofreír la cebolla. Incorporar la espinaca, el queso philadelphia, la crema de leche, la sal y la pimienta. Mezclar y reservar a fuego bajo.

Servir la pasta cosida sobre la salsa de tomate y la salsa de queso y espinaca sobre la pasta. Espolvorear queso parmesano al gusto y eso es todo.