OCTOPUS AND POTATO SALAD / ENSALADA DE PULPO Y PATATA

Ingredients for 2 people

2 cans of octopus in olive oil

2 tomatos

2 potatoes

1 carrot

Mixed lettuce leaves

1 tablespoon olive oil

1 teaspoon lemon juice

1 fish stock cube

Preparation

1. Cut the tomatoes into slices and reserve.

2. Cook the unpeeled potatoes with peeled carrots in a saucepan with a little water and the fish stock cube. Allow to cook the carrot first, draw the water once cooked.

3. Cook the potatoes for about 15 minutes and when warm, peel and cut into thick slices. Place lettuce leaves shredded at the bottom of the dish and insert slices of potatoes and tomatoes.

4. Place the octopus seasoned with lemon vinaigrette in the center and garnish with chopped cooked carrots.

Ingredientes para 2 personas

2 latas de pulpo en aceite de oliva

2 tomates

2 patatas

1 zanahoria

Hojas de lechugas variadas

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de zumo de limón

1 de pastilla de Caldo de pescado

Preparación

1.Cortar el tomate en rodajas y reservarlo. 

2.Cocer la patata sin pelar junto con la zanahoria pelada en una cazuela con un poco de agua y la pastilla de Caldo de pescado. Dejar que se cocine primero la zanahoria, que sacaremos del agua una vez cocida.

3.Dejar cocer las patatas durante unos 15 minutos y cuando esté templada, pelarla y cortarla en rodajas gruesas. Colocar las hojas de lechuga cortadas en tiras en el fondo del plato e intercalar las rodajas de patatas y de tomates.

4.Colocar el pulpo aliñado con una vinagreta de limón en el centro y decorar con trocitos de zanahoria cocida.