POTATO OMELETTE STUFFED WITH HAM AND CHEESE / TORTILLA DE PATATA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

My friend Miguel taught me this recipe and I loved it; it has a little work but really worth

Ingredients for a large omelette

6 eggs

6 small or 3 large potatoes

½ small onion

olive oil or sunflower

salt

4 slices of ham or prosciutto

4 slices of mozzarella or Gouda cheese

grated cheese to taste

preparation

1. Peel the potatoes and cut them into cubes

2. Cut the onion

3. Heat the oil in a pan and when hot, add the potatoes along with the onion. Add a little salt and saute it. When potatoes are soft (not so golden), take them out and drain the oil.

4. In a bowl, beat the eggs and add a bit of grated cheese. Then add the potatoes and onions and mix well (notice that the mixture is composed of more eggs than potatos)

5. Prepare a skillet with two teaspoons of oil; it is important that the entire bottom of the oil pan is impregnated so that the omelette does not stick. Pour a layer of the egg mixture and potatoes over the slices of cheese and ham and then pour the remaining egg mixture over.

5. When curd is seen to be, put a large plate covering the circumference of the pan and turn the omelette. You can make several turns until golden on both sides to taste ... Finally, enjoy the omelette.

Note: You can change the ham and cheese for the ingredient that you want, and it tastes different every time you do. If you prefer to do the classic Spanish omelette, do not put stuffing of step 5 but put all the mixture together.

Esta receta me la enseño mi amigo Miguel y me encantó, tiene un poco de trabajo pero la verdad es que merece la pena

Ingredientes para una tortilla grande

6 huevos

6 patatas pequeñas o 3 grandes

½ cebolla pequeña

aceite de oliva o de girasol

sal

4 lonchas de jamón york o jamón serrano

4 lonchas de queso mozzarella o Gouda

queso rallado al gusto

Preparación

1.Pelar las patatas y cortarlas en dados

2.Cortar la cebolla

3.Poner el aceite a calentar en un sartén y cuando esté bien caliente, echar  las patatas junto con la cebolla, añadir un poco de sal y sofreír. Cuando se vean las patatas blandas (no muy doradas) se apartan y se escurre el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.

4. en un bol, batir los huevos y echar un poco de queso rallado. Luego agregar las patatas con cebolla y mezclar bien (fijarse que en la mezcla quede un poco mas de huevo que de patata)

5.Preparar un sartén con dos cucharadas pequeñas de aceite, es importante que todo el fondo del sartén quede impregnado del aceite para que la tortilla no se pegue. Echar una capa de la mezcla del huevo y las patatas, distribuir encima las lonchas de queso y de jamón y luego echar el resto de la mezcla de huevo encima.

5. Cuando se perciba que está cuajada, se pone un plato grande que cubra la circunferencia del sartén y se da vuelta a la tortilla. Se le puede dar varias vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y a disfrutar la tortilla de patatas.

Nota: Puedes cambiar el jamón y el queso por el ingrediente que quieras y así te quera diferente cada vez que la hagas o si prefieres hacer la tortilla española clásica no pongas relleno y en el paso 5 debes echar toda la mezcla a la vez.